炒蛋黄炒油后还要吗，不，不用了。

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蛋黄能炒出油吗炒多长时间

可以炒，不过油量要适量，以免蛋黄变硬或烧焦，一般大概磨3分钟或更久，取决于你想要的焦度。

首先，在高热的锅中加入油，用中火加热，当油热至5成熟时，将蛋黄放入锅中，并用你定芋头叉拌散，接着将小火调至3成熟，不断拌匀，使蛋黄均匀地加热。

同时也要观察，不要一放就离开，以免烧焦。

拌散后再继续拌匀，期间还可以根据实际情况适当加入少许油，做到拌蛋不粘锅。

可以一直保持小火，慢慢煮，大约三分钟左右，蛋黄就会成熟，变色，应有焦脆的香味，才可以离火。

蛋黄炒到什么程度出油

蛋黄需要炒到刚刚溶解的程度，要控制火候，慢慢炒。

热量以中小火为最佳，避免火势过大蛋黄快炒膨胀变化颜色，颜色从白色变成金黄色，形状从细长梅花状变圆滚滚的，炒到变成金黄色的状态可以考虑出锅了。

最重要的一点是时间控制，如果把蛋黄炒熟了，蛋黄会变硬，口感也就不会太好。

最后，蛋黄炒到出油的话，一般要把蛋黄炒至颜色金黄，撒少许料酒或醋可以起到很好的鲜香效果，口感更加香鲜。