豆瓣草鱼的做法，豆瓣草鱼以豆瓣酱、蒜蓉、绍酒、葱姜、油辣椒、白糖、盐及水煮30分钟即可。

1.豆瓣草鱼的做法：

（1）准备材料：

1大、1小新鲜草鱼，适量豆瓣酱、花椒粉、生姜、料酒、盐、白糖、葱、蒜、花生油、香菜、食用油。

（2）先将新鲜的草鱼放入清水中洗净，沥干水分后，放入抹上少许盐和面粉的碗中抓匀。

（3）另外，将豆瓣酱、药材、料酒、白糖、盐、葱、蒜、花椒粉放入碗中搅拌均匀，再加入少许清水，注入香菜、芫荽拌匀待用。

（4）打开一口平底锅，烧热后把草鱼放入锅中，加入调料汁，中小火炒煮5-8分钟，直到草鱼变色，再加入少许花生油，调入食用油，待汤汁变浓，撒些胡椒粉，熄火即可。

豆瓣炖鱼的做法大全

1.豆瓣炖鱼是一道美味而简单的家常菜，它是一种以豆瓣酱为原料的中国菜肴。

它源自汉族文化里的传统烹饪方式，也被称为“豆瓣炖鱼”，译作“炖~鱼的豆瓣酱”。

2.制作豆瓣炖鱼的步骤：

（1）准备材料：

新鲜鱼肉、葱、青蒜、黄豆酱、白糖、料酒、醋、油、淀粉和盐等。

（2）将鱼肉放入锅中，加入油、料酒和盐，用大火一分钟烧熟，捞出沥干。

（3）将葱、青蒜切碎，加入锅中，小火煸炒而酥。

（4）在上一步骤炒出的酱汁中加入黄豆酱，继续小火炒出。

（5）将步骤三中沥干的鱼肉放入锅中，加入少许料酒、醋和一勺白糖。

（6）将淀粉、水混合均匀，倒入炒好的锅中，可以加入花椒粒或葱白等，用大火翻炒，最后将鱼肉煨熟，便可出锅就餐！ 3.豆瓣炖鱼搭配推荐：

搭配淡水豆腐片及香醋油酱，也可以搭配凉拌蒜苗等，每次都能享受到美味的豆瓣炖鱼。

大锅炖鱼的家常做法

1. 大锅炖鱼是一道很好的家常菜，可以让食客一目了然全秀出酵母鱼的原汁原味。

首先，要准备好新鲜的酵母鱼，洗净去内脏，可以加入香菜、葱花等调料，放入热水中，煮至沸腾后，调入30克油，转小火，过10分钟后，关火。

2. 将炖好的鱼以及汤汁取出，重新放入锅内，加入新鲜的蘑菇、胡萝卜、芹菜遍及土豆泥、鸡蛋碎等调料，烹饪的方法是：

同时把这些配料一起放入大锅内。

温火最高不超过初烧时温度约80度，依次开小火炖。

滴出的汁汤腌入蛋汁，然后搅匀。

调入桂林米粉。

最后，待汤汁煮至收汁时，便可以撒上香葱，大锅炖鱼就完成了。