黄鳝最好吃的做法是什么，吃黄鳝最好的做法是将其清洗干净，加入姜、蒜、葱、盐、醋等调味料，放入油锅中炒至变色、入味即可。

1、黄鳝煨面汤：

将半斤到一斤黄鳝洗净，与两斤清水一起蒸煮，将黄鳝和煮好的蒸汤一起过滤掉，将黄鳝切小块，加入到蒸汤开锅中，加入香菇醋、猪油等配料改变调味，加入米酒、酱油、葱花、姜片煮开，最后放入芹菜翻炒，所以配料比例可以按照个人口味来调整，调好口味 后就可以出锅啦。

2、黄鳝炒腰花：

洗净黄鳝，用盐腌制30分钟，另外取一锅热水，将黄鳝放入其中焯一下，捞出备用。

另外准备一锅油，热锅后倒入油，然后放入葱芥末煸出香味，加入腰花翻炒，入黄鳝煸炒片刻，做到连腰花跟黄鳝都开口出香味，然后倒入調味料，放入陈醋，酱油等，搅一搅，盛盘即可。

3、黄鳝蒸蛋：

准备2-3个鸡蛋，洗净黄鳝，用盐腌制30分钟，取一个锅，放入水，放入少量料酒，倒入鸡蛋，将煮开的黄鳝倒入锅中 ，蒸熟后捞出，放入少量酱油，生抽，烹入糖，芝麻油，猪油，搅拌均匀，即可出锅享用。

煮熟的黄鳝隔夜能吃吗

1.煮熟的黄鳝隔夜能吃，但是要注意食用安全。

肉类易受潮，暴露于空气中时间越长，可能引起细菌的生长和繁殖，所以在不经历高温杀菌灭菌的情况下，如果隔夜的煮黄鳝仍然保持新鲜，在吃之前可以煮到另外一次，来杀死细菌，才安全食用。

2.黄鳝类的鱼肉易腐败，建议用保鲜膜密封，放入冰箱内＂冷藏＂，一般煮熟的黄鳝最长保存期为一天。

超期食用易引起食物中毒，食用不安全。

黄鳝的功效与作用

1.黄鳝是一种常见的水产，富含蛋白质、磷脂和其他多种营养价值，被誉为“水中鱼”。

2.黄鳝含有丰富的维生素B2，可以帮助新陈代谢，提高脑力和体力。

3.黄鳝的内脏中富含贝类蛋白和多种矿物质，对调节免疫力有重要作用。

4.黄鳝鱼鳃里的丝状粉分子，可以抑制胆酸分解，具有抗胆固醇作用，能够有效地防止动脉粥样硬化。

5.黄鳝中的肌酸类和尿囊素，能够增加体内新陈代谢速率，有利于瘦身。

6.黄鳝中的蛋白质、磷脂和微量元素，可以帮助提高营养营养吸收能力，增强机体抵抗力。