干山药和鲜山药的区别，干山药被晒干后形成，味苦涩；鲜山药经加工制成，多为酸甜可口。

1. 干山药和鲜山药都是拟南芥科植物“苔藓”的统称，它是一种有毛毡的连枝苔，质地薄软可折叠，散生有机体上，能够吸收空气中飘浮的空气中气体，作为营养，有类似植物细胞壁的结构。

2.干山药和鲜山药的主要区别主要在于其成分、营养价值和生物活性。

干山药：

它的成分是由木质

山药是干的补脾还是鲜的补

1、山药既可以干的吃来补脾，也可以鲜的吃来补脾。

2、山药的营养价值很高，可以补脾养肾，有增强免疫力的功效。

3、山药比较温和，能滋补脾胃，有平衡内分泌的功效，可以补虚益气、养血。

4、山药干的也能起到补脾的功效，只是烹饪时间需延长，适合补夏、虚弱的人群来补脾的。

5、山药鲜的也有补脾调理的作用，并且吃完后人会觉得脾胃更有力，增加食欲，有助消化。

健脾是干的山药好还是湿的

1. 根据民间的长期使用，一般认为健脾最好用湿山药，即烹调或蒸煮后的山药。

它是一种温润的食品，能调和胃津津，健脾和散寒暖的作用，且吸收效率高，易于人们消化和吸收，能有效降低胃酸的分泌，对脾胃虚弱者的调理十分有效。

2. 干山药也有一定的调理作用，但不如湿山药效果明显。

如果煮开山药，盐的原味就会稍重一点。

由于湿山药的烹调过程中不添加任何其他调料，因此吃起来有一种浓郁的甘甜，口感也更柔软，营养价值会更高。

3. 以上特色决定了健脾最好用湿山药，湿山药比干山药补药效果更好，更容易被人体同化，同时减轻干山药带来的刺激。