古早蛋糕和戚风的区别，古早蛋糕通常比较油腻，而戚风蛋糕更偏轻薄。

1.古早蛋糕和戚风都是中式烘焙蛋糕, 但是用料和口味上有很大的区别。

2.古早蛋糕以黑糖为主要甜味料，以芝麻、杏仁、核桃、花生等作为糊份，味道有点酸甜，口感脆。

而戚风则以砂糖为主要甜味料，以椰浆、椰汁、椰蓉为主要糊份，口感比古早蛋糕来的松软。

3.古早蛋糕上面有鸡蛋黄等装饰，颜色比较鲜艳。

而戚风表面则没有这些装饰，颜色比较淡，相比古早蛋糕挡、杏仁香更为温和淡雅。

4.古早蛋糕生产时不发酵，质地柔嫩。

而戚风是用发酵的糖油粉制作，质地轻松。

5.古早蛋糕比戚风更加的火候，上色更鲜艳更艳丽。

而戚风则主要看搅拌的功夫，会明显影响最终戚风的效果。

戚风蛋糕为啥叫戚风

1、戚风蛋糕得名是因为它来源于清朝宫廷甜点，是源自福建省的传统糕点，由皇室宫廷中厨师传授并精心制作而成。

2、戚风蛋糕是口感非常好，外皮酥脆，里面香滑，非常清新爽口的宫廷甜点，浓香十足，入口即化。

3、由于戚风蛋糕滋味无可挑剔，如今成为全国十大茶点代表之一，在各地人们都喜欢食用，深受众多人的喜爱。

戚风蛋糕与普通蛋糕区别

1.戚风蛋糕和普通蛋糕最大的区别在于两者的口感和制作方法上。

戚风蛋糕是糕点师的拿手好菜，以鱼胶作为主体的材料，具有丰富的口感，柔软的口感，口感比普通蛋糕要好得多。

2.由于戚风蛋糕是用鱼胶制作的，所以它的制作方法也比普通蛋糕要复杂得多，需要熟练掌握鱼胶替换的原理，以及鱼胶需要和其他原料的配比。

3.戚风蛋糕的口味丰富，有种类繁多的口味可供选择，例如巧克力、抹茶、柠檬等，而普通蛋糕的口味相对比较单一，多以淡芒果、奶油、椰子等口味为主。

4.戚风蛋糕和普通蛋糕的差异还体现在价格上，因为戚风蛋糕比普通蛋糕要贵得多。