藜麦是什么，藜麦是一种拥有抗癌作用的蔬菜，其含有丰富的维生素、纤维素、铁和钙等营养。

1.藜麦(quinoa)是一种古老的谷类作物，可以作为替代谷物食用，也常作为蔬菜使用，它特别富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素以及矿物质。

2.藜麦是一种绿叶蔬菜，可见到它的紫色，粉红和淡绿色变种，每种都以它独特的香气和风味被认识。

3.壳的外层含有抗氧化剂，还可以帮助排除毒素，这也是藜麦具有防癌作用的原因之一。

4.藜麦提供的营养类型几乎是米、玉米和小麦的各种营养类型的综合，它也比这些谷物的更多。

5.藜麦还有一种称为谷氨酸的氨基酸，可以有助于控制血压、血糖和血脂，同时也有助于心脏健康的维护。

藜麦的危害和副作用

1、藜麦的危害：

虽然藜麦的营养价值非常高，但专家建议，不建议人们每日经常食用藜麦，比如每日两次以上，过多摄入会引发消化不良，头痛，腹泻等一系列肠胃不适的症状。

2、藜麦的副作用：

藜麦有较高的钾、磷、钙量，也有较多的草酸，但缺少谷胱甘肽，谷蛋白酶，丙氨酸和其他必需氨基酸，过多摄入会影响营养元素的吸收，导致营养不良，特别是患有肝、肾疾病者，最好限量使用藜麦，或者根据医嘱进行食用。

三色藜麦的危害

1．三色藜麦的危害：

（1）三色藜麦的种子的纤维结合成分会对人体消化系统产生危害，从而引起腹泻、便秘等肠胃消化功能紊乱现象。

（2）三色藜麦中的有毒物质会引发血液系统的毒性反应，从而对人体的免疫系统造成影响。

（3）三色藜麦中存在大量的硅藻土，会严重地损害肝脏功能的正常运行，从而可能会引发肝功能异常。

（4）三色藜麦的茎叶部分会含有磷素化合物，这种化合物具有致癌剂属性，长期食用容易引发肿瘤病变。

（5）三色藜麦具有发芽特性，摄入时不仅会使人体营养元素流失，还会使人体处于营养不良的状况。