韭菜鸡蛋饺子馅的做法， 韭菜鸡蛋饺子的做法：将韭菜切碎，加入鸡蛋搅拌均匀，放入面粉，拌成面团；将面团擀成饺子皮，填入韭菜鸡蛋馅料，折叠成饺子即可。

1.准备好食材：

韭菜、鸡蛋、面粉。

2.将韭菜进行切末，中火焯烫3分钟，捞出沥干备用。

3.将鸡蛋打散，加入少许盐和韭菜末拌匀。

4.准备面团，将鸡蛋韭菜末放入面团中，揉筋成团。

5.将揉好的面团分成小球，然后搓扁，放入馅料，再用拇指和食指将面团以内外分离。

6.将面粉和热水以一定的比例混合，搅拌均匀，用来做饺子糊。

7.在案板上用生粉抹一层，把搓好的饺子放入。

8.用手捏缝，将饺子皮勒紧。

9.锅中倒入油，放入饺子，中火煎到表面金黄色，然后翻面。

10.捞起饺子，放在油纸上过油后即可食用。

鸡蛋韭菜饺子馅怎么调好吃视频

1、准备好鸡蛋、韭菜、面粉。

2、将韭菜洗净，切末，放入锅中炒香，入适量盐，加入蛋液，翻炒均匀，待凝固后捞出放到碗中。

3、将面粉加入适量的水中，搅拌均匀，取适量调成光滑的面团，晾凉。

4、把面团擀成圆形薄片，放到碗里，给一半的边缘留出一定的间距，放入蛋羹韭菜馅料，再把另一半的薄片放到馅料上，按着外围包起，捏紧口部。

5、将包好的饺子放入沸水锅中，中小火煮20-30分钟，捞起沥水即可享用。

韭菜馅最忌讳三种调料

1. 食醋：

韭菜料理的醋口味有偏甜的及偏咸的，若使用偏咸的食醋，可以破坏韭菜中碱类物质的结构，从而被机体吸收更彻底，浓度太高的食醋会让韭菜色香失去原有的鮮美和甜脆口感。

2. 盐：

韭菜本身高碱，盐与韭菜中的碱类反应能形成蛋白质凝固物，会影响韭菜的口感和营养成分，使韭菜更容易变得涩而紧结，不易食用。

3.花椒：

花椒本身会抑制韭菜中的一些营养物质的被人体吸收，特别是熟度比较高的花椒易影响植物的维生素B，所以不宜与韭菜一同煮熟，以免影响营养成分的释放。