酸菜鱼怎么做，将酸菜、鱼片、盐、味精、鸡精、料酒拌和，放入锅中烧开加入葱段，再加入酸菜翻炒即可。

1. 酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它色香味俱全，丰富多样。

做法也比较简单，首先准备好酸菜、鱼头、猪油豆腐、葱姜蒜、料酒、糖、生抽、醋等材料。

2. 先用料酒腌制鱼头，再将葱姜蒜切片，猪油豆腐切片，酸菜先用冷水浸泡洗净，然后去掉苔藓，切成小片。

3. 把鱼头烹至半熟，去头翻面。

4. 热锅倒入油，放入葱姜蒜，爆香后，倒入熬炒过的酸菜小片，放入鱼头，小火煮滚。

5. 加入猪油豆腐片，把生抽、糖、醋按比例混合后倒入，有酸有甜，煮几分钟，至汤汁收紧，关火，即可。

怎样制作酸菜鱼视频

1、准备好各种食材，例如：

鱼肉、青椒、葱姜蒜、酸菜、白芝麻和香油等。

2、准备好用于烧鱼的锅，在里面加入油，等待油烧至6分热时，放入洗净的鱼片，炸至金黄色即可。

3、另外的煎锅中加入清油，放入葱姜蒜、肉条翻炒片刻，炒出香味后再放入酸菜、辣椒以及料酒和盐少许，继续翻炒直至熟透。

4、将煎好的炒菜倒入到炸鱼上，淋入酱油，再铺上芝麻，至少烧三分钟。

5、最后可以淋一点香油，便可上桌。

如何制作酸菜鱼

1.准备材料：

活鱼、酸菜、葱姜蒜、八角、花椒、芝麻酱。

2.将活鱼宰杀清理干净，在腹部撒入生抽、盐、料酒、酱油、胡椒粉，腌入风味。

3.把酸菜撕去老根，锉成薄片，用盐腌制5分钟去苦，以免影响菜的美味。

4.把葱姜蒜切末，八角、花椒粒和芝麻酱放入沸水中5分钟左右，捞出来沥干备用。

5.起一锅水放入酸菜和葱姜蒜末，加盐、料酒及酱油煮起汤。

6.用微波炉把腌制好的活鱼放入炉盆中，把步骤4中的熟调料倒在鱼身上，烤6分钟即可。

7.将锅中的蔬菜和汤汁倒入碗里，把烤好的鱼放在蔬菜内即可上桌。